Aplicación excel para pronosticar demanda de preparaciones y materias primas de buffet free flow
Excel application to forecast demand for free flow buffet preparations and raw materials
DOI:
https://doi.org/10.34140/bjbv5n1-032Palavras-chave:
Pronósticos de demanda, prever producción y aprovisionamiento del restauranteResumo
En la última década (2110- 2019) las empresas de restauración en Chile han presentado un gran crecimiento tanto en la demanda, como en la oferta, lo que está generando una gran diversificación y competencia, obligando a estas empresas a profesionalizar la gestión, de tal forma de prever con anticipación la producción y ventas del negocio.
El presente artículo pretende entregar una herramienta práctica en Excel, para ayudar a prever la producción y ventas de restaurantes del tipo buffet libre, en cuanto a número de comensales y preparaciones a disponer según gustos y preferencias de los clientes.
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