Estudo de Caso – Gerenciamento de biomassa (frutas e verduras) visando minimizar desperdícios em um distribuidor de hortifrúti na feira livre do Mercadinho em Imperatriz. / Case Study - Management of biomass (fruits and vegetables) aiming to minimize waste in a fruit and vegetable distributor at the Mercadinho open market in Imperatriz.

Resumo

No Brasil é comum a existência mercados municipais ou de feiras livres onde normalmente relatam todo um contexto econômico, cultural e gastronômico local. Neste local, há uma grande variedade de frutas, legumes e verduras. Mas, a geração de resíduos vem desde o início da cadeia, na produção a distribuição de alimentos, e na etapa de comercialização fatores contribuem para esse aumento de desperdícios: armazenamento inadequado, organização dos produtos nas gôndolas, além da falta de conscientização dos consumidores nas práticas habituais de compra - aperto das frutas e verduras, causando amassamentos. A utilização total dos alimentos, mantendo sua qualidade nutricional é amplamente favorável e como consequência a diminuição do lixo e a redução do desperdício de alimentos no Brasil. O presente trabalho tem como objetivo identificar e propor formas de gerenciamento para mitigar o desperdício de alimentos por meio da otimização da comercialização dos produtos. Este estudo trata-se de abordagem descritiva, qualitativa, onde os dados foram coletados através de visitas e anotações diárias em um depósito de hortifrútis no principal mercado municipal de Imperatriz . A pesquisa aponta que para garantir a qualidade dos produtos que o depósito coloca a venda, estes deverão ser manipulados de acordo com os cuidados necessários e fundamentais de higiene e segurança. A conscientização tanto dos comerciantes quanto dos consumidores locais é parte fundamental no combate ao desperdício. A mudança de hábitos aliada à implementação das novas práticas de manuseio, transporte e armazenamento, e capaz de reverter os desperdícios nos depósitos do ?Mercadinho?.