Análise da composição centesimal das sementes das espécies Cucurbita moschata (abóbora de leite) e Cabotiá (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata) e seu possível uso como alimento funcional ou suplemento alimentar
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv10n9-039Keywords:
Cucurbita sp., sementes de abóbora, composição físico-químicaAbstract
O interesse sobre o potencial de alimentos funcionais na promoção da saúde tem crescido nas últimas décadas, destacando-se com a pandemia da Covid-19. Um alimento funcional para ser considerado completo deve apresentar características nutricionais e trazer benefícios à saúde humana ou animal através de seus compostos bioativos. Embora as sementes de abóbora sejam apontadas por possuírem propriedades medicinais, a sua utilização na indústria alimentícia ou farmacêutica tem pouco destaque. Neste estudo, realizou-se a análise da composição físico-química das sementes de abóbora das espécies Cucurbita moschata (abóbora de leite) e Cabotiá (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata) seguindo metodologia do Instituto Adolfo Lutz. As espécies estudadas apresentaram características nutricionais com quantidades significativas de carboidratos, lipídeos, proteínas, macro e micro minerais indicando ser uma opção interessante de uso como alimento funcional ou suplemento alimentar.
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