Análise do potencial bioativo em cascas, polpa e sementes de <em>Cucurbita moschata</em> produzidas no extremo norte da Amazônia
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv9n2-070Keywords:
carotenóides totais, ácidos graxos, carboidratos, DPPH, Ômega SeisAbstract
Frutas e legumes deixam para trás grande parcelas de sobras e resíduos, desde a produção até o consumo, com as abóboras não é diferente, sua utilização, dentro dos costumes são descartados cascas e sementes, cujo percentual varia em torno de 13 a 16%, sem levar em consideração as diversas perdas com movimentação e estocagem, esta pesquisa buscou caracterizar e avaliar o potencial bioativo das partes (cascas, polpas e sementes), da espécie de Cucurbita moschata buscando incentivar práticas de consumo, o aproveitamento e a diversificação no uso destas partes descartadas. Onde foram obtidos valores para percentagem de minerais contidos nas sementes através da calcinação das partes, onde foram obtidos para cascas 0,0483%, para sementes 0,0382% e para polpas 0,0125% os minerais identificados e quantificados nas sementes em destaque como elementos majoritários para os macronutrientes, o potássio com 576,12 mg 100g-1, seguido do fósforo com 198,34 mg 100 g-1 e do magnésio 124,54 mg 100 g-1, para proteínas os valores foram respectivamente sementes 12,25%, polpas 15,12% e cascas 14,58%. Os estudos desenvolvidos nesta pesquisa servirão como apoio a criação de bioprodutos, bem como incentivar a utilização das partes descartadas.
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