Extração e hidrólise enzimática do amido da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv11n10-081Keywords:
fruto-de-lobo, etanol, amido, hidrólise enzimáticaAbstract
Estudos anteriores relatam que o Solanum lycocarpum, conhecido vulgarmente como lobeira ou fruto-do-lobo, é uma fruta rica em amido. Além disso, a lobeira cresce em terras ácidas, pobres em nutrientes, suporta ciclos anuais de queimadas, e produz frutos o ano todo. Nesse contexto, o trabalho propõe uma matéria-prima alternativa como fonte de amido visando a produção de açúcares que podem ser direcionados para indústria de alimentos ou indústria alcooleira. Este trabalho objetivou avaliar o efeito das concentrações de α-amilase (Liquozyme SC DS) e amiloglucosidase (Spirizyme Fuel HS) sobre o rendimento e perfil de açúcar no processo de hidrólise-sacarificação do amido, visando obter maiores rendimentos em açúcares. O rendimento de amido obtido foi de 27,62 g de amido/100g de polpa seca. A hidrólise enzimática do amido foi realizada seguindo um delineamento composto central rotacional, no qual foi verificado o efeito que as enzimas alfa-amilase e amiloglucosidase causam nas concentrações de açúcares e na eficiência de hidrólise para uma suspensão de amido 12% m/v. Os resultados mostram que o efeito da concentração das duas enzimas na hidrólise foi significativo nos intervalos estudados. A concentração mais elevada de açúcares redutores (112,81 g L-1) foi obtida na amostra com menores concentrações de enzima amilase e maiores concentrações de enzima amiloglucosidase, com uma eficiência de hidrolise de 98,97%. Portanto, o amido extraído da fruta-de-lobo apresenta-se como promissora fonte para produção de açúcares obtidos a partir de hidrólise enzimática.
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