Bem-estar e estresse em peixes teleósteos: conceitos e metodologias
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv11n8-043Keywords:
aquicultura, monogástricos, homeostase, termorregulaçãoAbstract
A atividade de piscicultura no Brasil tem se difundido e se tornado cada vez mais intensa, o que alavanca o setor comercial. Esta ampla expansão faz com que os sistemas de criação sejam cada vez mais modernos e tecnificados, o que acaba por conferir aos produtores alta demanda produtiva e aos consumidores preocupação com as condições de criação, bem-estar e qualidade do produto que será consumido. Portanto, com o objetivo de se antecipar e atender a legislações vigentes, as pisciculturas têm se tornado cada vez mais atentas com as condições de bem-estar dos peixes, desde a alevinagem, até a entrega do produto. O bem-estar dos peixes está diretamente relacionado as respostas de estresse percepcionadas durante práticas de transporte, manejo e até mesmo no momento do abate, quando situações agudas e crônicas podem comprometer a qualidade da carne, o que diminui a validade deste produto. O estresse inicial se dá pela ação de três respostas principais, as quais depreciam o estado fisiológico dos peixes, por meio de parâmetros hormonais, fisiológicos e bioquímicos que comprometem o desempenho e a saúde dos indivíduos. Neste contexto, objetivou-se realizar uma revisão da literatura para discutir os principais fatores relacionados ao bem-estar dos peixes em piscicultura, com ênfase aos conceitos e metodologias que circundam o estresse, sendo abordado seus efeitos deletérios e formas concretas de minimizá-los. O conhecimento sobre bem-estar, estresse e as metodologias utilizadas para sua determinação são necessários para que se possa estabelecer a natureza do estresse, e formular procedimentos que minimizem os seus efeitos. Além dos efeitos deletérios do estresse sobre o bem-estar e a produtividade dos peixes em sistemas de produção intensivo, é de se esperar que o mercado, siga as tendências mundiais, e comece a fazer considerações sobre o bem-estar dos peixes, onde passarão a rejeitar produtos oriundos de sistemas de produção que não respeitem o bem-estar desses animais.
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