Infestações e outras matérias estranhas em castanha de caju
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv11n5-077Keywords:
pragas de armazenamento, sementes oleaginosas, segurança dos alimentosAbstract
O produto popularmente conhecido como “castanha de caju” é a semente (amêndoa) extraída do verdadeiro fruto do cajueiro (Anacardium occidentale L.), este constituído por três partes distintas: casca, película e uma única amêndoa. As castanhas estão suscetíveis a diversos tipos de contaminação ao longo de sua cadeia produtiva, incluindo o processamento, armazenamento e distribuição. Entre os principais contaminantes destacam-se insetos, fungos e bactérias, que podem comprometer a qualidade e a segurança do produto final. O presente estudo tem como objetivo avaliar a presença de matérias estranhas em amostras de castanhas de caju comercializadas em diferentes municípios do estado de São Paulo, verificando sua conformidade com a legislação sanitária vigente (RDC ANVISA nº 623/2022). Foram colhidas pelas vigilâncias sanitárias 50 amostras de castanha de caju para monitoramento no Programa Paulista de Análise Fiscal de Alimentos do ano de 2024, para análise microscópica no Núcleo de Morfologia e Microscopia do Instituto Adolfo Lutz, para a pesquisa de matérias estranhas macroscópicas e microscópicas. Dentre as amostras analisadas, 10 (20%) apresentaram matérias estranhas como insetos vivos e mortos (larvas e adultos), fragmentos de insetos, teias, dejeções, pelos animais e humanos, ácaros e fibras sintéticas. Do total, 9 (18%) foram consideradas insatisfatórias em relação a legislação por apresentarem matérias estranhas indicativas de falhas nas Boas Práticas acima dos limites tolerados pela legislação. A infestação por insetos foi a ocorrência mais frequente nas amostras analisadas, indicando a necessidade de medidas preventivas na cadeia produtiva das castanhas, voltadas principalmente para o controle de pragas.
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