Nível de aceitação dos consumidores brasileiros e mexicanos à entomofagia
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv11n3-033Keywords:
insegurança alimentar, entomofagia, comportamento de consumoAbstract
A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) prevê uma era de insegurança alimentar até 2050, sugerindo a entomofagia (alimentação a base de insetos) como possível solução (FAO, 2021). Com grandes quantidades de vitaminas e minerais, a entomofagia oferece nutrientes que podem ajudar pessoas em nível de desnutrição, prevenindo o ganho de peso de forma não saudável, e oferecendo proteínas de qualidade que podem ter quantidades duas ou três vezes maior do que as advindas de outros animais de produção (FAO, 2013; Romeiro, Oliveira & Carvalho, 2015; Kourimska & Adamkova, 2016), além disso a produção de insetos tem menor impacto ambiental (van Huis & Oonincx, 2017). Visto que novas alternativas alimentares serão necessárias, a presente pesquisa aprofunda as percepções e atitudes do público brasileiro e mexicano perante a entomofagia. Inicialmente uma vasta revisão bibliográfica foi efetuada, e então, uma sessão de Grupo Focal. Após validado o formato, um questionário foi aplicado em indivíduos maiores de dezoito anos no Brasil e México. Os dados foram análisados utilizando o software SPSS, apresentando as frequências das diferentes opções de respostas. Foram também realizados testes estatísticos para comprovar as diferenças entre as respostas dos entrevistados. A porcentagem de entrevistados dispostos a comer alimentos feitos à base de insetos é maior do que a porcentagem referente ao consumo prévio de de insetos, especialmente entre os mexicanos. Concluí-se que alimentos com proteínas de insetos têm potencial de mercado no brasil e no méxico, visto que consumidores de ambos países se mostram receptivos.
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