Aplicação da enzima catalase no ensino superior de bioquímica utilizando planejamento experimental

Abstract

Os cursos da área de saúde possuem uma disciplina em comum, a bioquímica, que é uma matéria ofertada no ciclo básico. Essa disciplina é responsável pelo estudo das estruturas das macromoléculas como proteínas, lipídeos, polissacarídeos e catálise enzimática. O objetivo da pesquisa foi estudar a eficiência enzimática da catalase na degradação do peróxido de hidrogênio (H₂O₂), com o desenvolvimento da metodologia analítica na determinação do H₂O₂ com o metavanadato e aplicação em aula prática de bioquímica para o ensino superior. A eficiência enzimática da catalase foi pesquisada a partir da reação de metavanadato com H₂O₂ formando o cátion peroxovanádio, quantificado por análise de espectrofotômetro V-Visível em 452,5nm. Assim, foram estudadas as variáveis: quantidade de catalase (Catalase, 200 mg L^-1) e pH (solução tampão 4, 7 e 10). Para a análise estatística aplicou-se o planejamento experimental uma técnica multivariada. Foi evidenciado que as variáveis quantidade de catalase e pH foram significativas estatisticamente (p<0,05). Neste sentido, foi observado que a catalase teve menor eficiência em pH ácido (pH 4), quando comparado com o pH 10 (básico) com experimentos: (_i) pH 4,0 com volume adicionado de 200 µL, decompôs 4,4% H₂O₂; Enquanto (ii) pH 10,0 com volume adicionado de 200 µL, degradou 88,9% H₂O₂. Esse é um experimento rápido que pode ser aplicado em aula prática de forma qualitativa e ou quantitativa. Portanto, foi possível adaptar a metodologia na determinação do H₂O₂ para a realização de estudo de eficiência enzimática em aplicação do ensino de bioquímica.