Atividade antimicrobiana e caracterização de filmes de amido de mandioca/quitosana, reforçados com fibras de cana-de-açúcar/ Antimicrobial activity and characterization of cassava / chitosan starch films, reinforced with sugar cane fibers
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv6n2-257Keywords:
biofilme, amido de mandioca, fibra de cana-de-açúcar, quitosanaAbstract
Este trabalho teve como objetivo verificar a influência da quitosana nas propriedades mecânicas e de barreira da blenda polimérica amido/quitosana/fibra de cana-de-açúcar, bem como na atividade antimicrobiana destes filmes contra E. coli. Os filmes foram preparados pela técnica de “casting” e produzidos a partir de uma solução de 3% de amido, com adição de15g de fibra/100g de amido e 0,25g; 0,5g e 1,0g de quitosana/100g solução filmogênica, empregando glicerol como plastificante. Os filmes foram caracterizados quanto à espessura, propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água (PVA) e isotermas de sorção. A adição de quitosana à blenda amido/fibra de cana-de-açúcar melhorou as propriedades mecânicas dos filmes, entretanto, não melhorou as propriedades de barreira, tornando inviável a aplicação dos filmes em massas de pastel. O teste do halo confirmou a atividade antimicrobiana da quitosana, visto que a Escherichia coli se mostrou sensível frente à todas as concentrações da quitosana empregada nos filmes.
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