Desarrollo de la refrigeración
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv10n6-087Keywords:
estado del arte, refrigeración, alimentosAbstract
El presente trabajo incluye el estado del arte desde su inicios, cuando la humanidad conservaba sus alimentos con alternativas como nieve de las montañas o envuelta en paja. Con el paso del tiempo, perfeccionaron las técnicas, llegando a los sistemas de refrigeración que conocemos en la actualidad. Los principios de la refrigeración como la conocemos ahora, fueron descubiertos a mediados del siglo XVIII por científicos que investigaban no precisamente sobre la refrigeración. Por ejemplo, Michael Faraday descubrió la licuefacción de los gases al trabajar con amoniaco, William Cullen, creo frio al descubrir reacciones químicas que repelen el calor, sentando las bases para la refrigeración moderna.
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