Algunos resultados de la aplicacion de la practica de enseñanza: “estudio de casos” en alumnos de ingenieria de alimentos
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv9n8-074Keywords:
estudios de casos, reacción de maillard, motivación, química orgánica, alimentosAbstract
En este trabajo presentamos algunos resultados de la incorporación de la práctica de enseñanza “estudio de casos” a las actividades desarrolladas durante la cursada de la materia Química orgánica de 2° año de la carrera Ingeniería en alimentos. Esta propuesta pedagógica intenta incrementar la motivación de los alumnos llevando al aula un trozo de realidad: El caso vinculado a su área específica de conocimiento: La reacción de Maillard y los alimentos.
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