Otimização na extração de compostos bioativos presentes em casca de uva do município de Marialva-PR

Abstract

A uva é uma das frutas convencionais mais produzidas e valorizadas no setor agrícola, por ser economicamente rentável e seu consumo estar associado a benefícios à saúde. São os compostos bioativos presentes na fruta, que apresentam efeito antioxidante, antimicrobiano, que previne câncer e retarda o envelhecimento precoce. No entanto, a concentração e composição desses compostos são dependentes de diversos fatores, como manejo do produtor, clima, solo. O município de Marialva-PR é o maior produtor de uva fina do estado do Paraná. A viticultura representa mais da metade da produção agrícola do município, sendo determinante para a economia, desenvolvimento e progresso da cidade. Reconhecendo a importância do cultivo da fruta para a região e os compostos bioativos para a alimentação humana, o presente trabalho tem como objetivo efetuar um planejamento para otimizar as extrações de compostos bioativos presentes na casca de uva da variedade Brasil, oriunda desse município. Para a avaliação da melhor condição de extração foi realizado um planejamento fatorial 2³ com triplicata no ponto central. Os fatores proporção de solvente: água/álcool etílico, pH e concentração do substrato do meio extrator foram observados. O ponto ótimo para a extração ocorreu na proporção água/álcool etílico 60:40 (v/v) respectivamente, pH 2,0 e concentração 10g/L.