Avaliação do processo de secagem de resíduo de malte

Abstract

O bagaço de malte é um resíduo proveniente da produção de cerveja e sua disposição inadequada proporciona riscos e degradação do meio ambiente. Uma alternativa para seu reaproveitamento é a utilização como bioadsorvente, para isso torna-se necessária a secagem convectiva. Objetivou-se, assim, avaliar a secagem em diferentes temperaturas com variações de massa para verificar a que melhor pode ser utilizada como bioadsorvente. A secagem foi realizada em estufa de circulação de ar com planejamento fatorial completo 2² com três repetições no ponto central. Foram avaliadas as curvas de secagem, bem como avaliados modelos matemáticos para descrever o comportamento da cinética de secagem. A variável dependente analisada neste trabalho foi a constante de secagem a partir de modelos matemáticos ( Modelo de Newton, Page, Page modificado e o Modelo de Fick) de secagem empíricos e as variáveis independentes foram as temperaturas 50°C, 60°C e 70°C e a massa do produto, 100g, 200g e 300g. Foi realizado a análise estatística, logo, com os resultados das curvas de cinética de secagem obteve-se que todos os ensaios foram representados por modelos, entretanto o que mais se adequou aos valores experimentais foi o de Page, obtendo melhor ajuste para descrever a umidade em função do tempo de secagem do bagaço.