Análise parasitológica de hortaliças comercializadas em supermercados no município de Santarém-PA

Abstract

Introdução: As hortaliças são importantes fontes de nutrientes necessários para o ser humano e por conta disso podem se tornar uma via de infecção parasitária se não tratadas corretamente em todas as fases de manipulação. Objetivo: A partir disso, esse trabalho objetivou analisar a presença de enteroparasitas nas hortaliças (alface, cheiro verde e couve) comercializados nos supermercados na cidade de Santarém - Pará. Materiais e Métodos: Foi realizado uma análise parasitológica utilizando o método de Hoffman (sedimentação) e a técnica de Willis (flutuação). Foram coletadas 75 amostras em 25 supermercados da zona urbana. Foram analisadas as 75 amostras de hortaliças, sendo 25 de alfaces (Lactuca sativa), 25 de cheiros verde completo com cebolinha, coentro e chicória (Allium schoenoprasum, Coriandrum sativum e Eryngium foetidum L) e 25 de couves (Brassica oleracea). As observações foram feitas ao microscópio ótico com lente objetiva de 40x. Resultados: Os registro parasitológicos apresentados nas amostras foram 80% nas alfaces, 60% nos cheiros verde e 56% nas couves. Os principais parasitas encontrados foram Entamoeba coli, Endolimax nana, Entamoeba histolytica, Strongyloides stercoralis e Ancilostomídeos ssp. Das hortaliças que apresentaram contaminação, se destaca a alface com o maior índice. Conclusão: A análise mostrou contaminação em todos os tipos de hortaliças apresentadas e evidencia as más condições sanitárias em alguma das fases de manipulação, por isso é de suma importância a lavagem correta desses alimentos com água e cloro antes de consumi-las. Além disso, as presença de parasitoses nesses alimentos traz a necessidade de políticas públicas visando a melhoria da qualidade sanitária na região.