Como os diferentes estágios do desenvolvimento interferem na composição proximal da barata cinérea (nauphoeta cinerea) / How different development stages interfere in the proximal composition of barata cinérea (nauphoeta cinerea)
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv5n12-315Keywords:
Adulto, lipídios, ninfa, proteínas.Abstract
A sustentabilidade está se tornando cada vez mais importante no mundo em que vivemos, então fontes alternativas de alimento devem ser encontradas para substituir ingredientes tradicionais e menos sustentáveis. Uma alternativa possível seria usar proteínas e lipídios de insetos como matriz alimentar para substituir os já existentes. A rapidez com que se reproduzem os transforma em uma fonte abundante de alimento. Eles são ricos em proteínas, lipídios, vitaminas e minerais, como ferro e cálcio. As proteínas e lipídios contidos são altamente nutritivos podendo assim ser utilizados como ingredientes alimentares. No entanto, a suplementação de produtos alimentícios com insetos requer um grande conhecimento das características físico-químicas desses ingredientes, bem como de sua funcionalidade ou bioatividade. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo avaliar a influência de diferentes estágios do desenvolvimento da barata cinérea (Nauphoeta cinerea) na composição proximal deste inseto. A barata cinérea foi caracterizada como ninfa, adulto e uma mistura aleatória dos dois, realizando-se análises de umidade, cinzas, lipídios e proteínas. O teor de carboidratos foi estimado por diferença. Os insetos foram abatidos por branqueamento após 48 h de jejum hídrico. Todas as análises foram realizadas em triplicata e os resultados submetidos à Análise de Variância (One-way ANOVA) sucedidos pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância (p < 0,05). Ao observar os resultados, pode-se concluir que a barata cinérea apresenta um maior teor de lipídios no estágio de ninfa (41,7%), bem como um maior teor de proteínas na fase adulta (68,5%). Com exceção da análise de cinzas, todas as outras diferiram estatisticamente entre si. Com os resultados obtidos torna-se evidente qual estágio do desenvolvimento deve ser utilizado para extração e estudo específicos destes diferentes componentes.
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