Proposta de gestão operacional na implantação de uma empresa produtora de açaí: uma aplicação do BPMN, APPCC e 5W1H
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv9n1-100Keywords:
modelagem BPMN, Pontos Críticos de Controle (PCC), metodologia APPCC, gestão por processos, 5W1HAbstract
O presente artigo tem como finalidade analisar e mapear, com a modelagem BPMN, o processo produtivo de uma empresa produtora de açaí localizada no Baixo Tocantins, investigar seus perigos (contaminação microbiológica) e a elaboração de uma proposta de gestão de processos com ênfase no gerenciamento e monitoração dos Pontos Críticos de Controle (PCC) através da metodologia APPCC e também de um plano estruturado com a ferramenta 5W1H. Para isso, foi realizado um estudo teórico envolvendo os conteúdos citados, uma pesquisa de campo informal objetivando compreender os processos, logo em seguida foi realizada a análise dos dados obtidos que geraram informações que puderam ser manipuladas através dos 7 princípios da metodologia utilizada.
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