Gestão de estoques e armazenagem de produtos perecíveis

Management invetory and perishable produtcs storage

Abstract

O desenvolvimento das cadeias industriais de produtos fabricados resultou em métodos mais efetivos, implantação de ferramentas mais habilidosas, automação de processos, entre outros. Entretanto, as cadeias agrícolas ainda encontram-se remotas, ou seja, elas também necessitam de atualizações. A falta de conhecimento e aprimoramento provocam grandes desperdícios de alimentos. Esses produtos sofrem com o processo de degradação mais rápido do que outros produtos perecíveis, por este motivo necessitam de condições especiais para manter suas características orgânicas. O objetivo deste artigo é descrever, de forma sucinta, o processo de armazenagem, movimentação, classificação e estocagem de produtos perecíveis dentro de uma empresa do ramo alimentício, situada no Grande ABC, no Estado de São Paulo, com atenção especial a qualidade, quantidade, temperatura e os cuidados com os produtos que estão sendo estocados, a maneira pela qual esses produtos, sensíveis, são transportados e empilhados para não chegar impróprios para o consumo nos estabelecimentos comerciais. Buscou-se entender como lidar com tais processos e quais os meios utilizados para minimizar os desperdícios, contribuir na identificação de problemas e possíveis soluções. Como método de pesquisa foi utilizado uma entrevista com o gerente do setor da empresa pesquisada, pesquisas em livros, artigos, sites relacionados ao tema. Concluiu-se que a empresa não possui estrutura adequada para estocar produtos perecíveis e, como proposta de melhoria, tem-se a aplicação de uma câmara refrigerada próxima a área de onde os caminhões descarregam.