Utilização da programação linear para maximização dos lucros da produção de pães em uma empresa de panificação / Use of linear programming to maximize the profits of bread production in a baking company

Abstract

A pesquisa operacional tem aplicabilidade em vários setores do que somente na indústria, um deles é o comércio. Com o desejo de aplicar tal conhecimento fora do ambiente acadêmico escolheu-se uma panificadora localizada no município de Abaetetuba no estado do Pará. O objetivo deste artigo foi mostrar a aplicação prática da pesquisa operacional e a obtenção da programação linear mais próxima do ótimo possível identificando a forma que permita o melhor aproveitamento dos recursos disponíveis para fabricação de pães, maximizando os lucros de produção da panificadora analisada. O método de pesquisa utilizado foi à observação minuciosa da panificadora a ser estudada, onde primeiramente escolheram-se as variáveis a serem usadas, itens mais vendidos na panificadora, que são o pão francês, pão de massa fina, pão de hambúrguer, pão de chocolate e pão de goiabada; posteriormente foram identificadas as respectivas restrições dos recursos quantidades disponíveis de trigo e fermento em kg, água em litro, entre outros. No presente estudo, a pesquisa operacional revelou-se como uma importante ferramenta de gestão que pode ser utilizada pelo gestor dono da panificadora para a tomada de decisão.