Isolamento e Identificação de Salmonella em amostras de frangos resfriados no Município de Araçatuba- SP / Isolation and identification of Salmonella in samples of raw chickens in the City of Araçatuba-SP
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv8n2-057Keywords:
Alimentos, Contaminação, Frangos.Abstract
A carne de frango que é um alimento que está frequentemente relacionado à presença de microorganismos causadores de enfermidades, como as ocasionadas por Salmonella spp., constituindo um papel de destaque em problemas sócio econômicos, mesmo em países industrializados há a ocorrência de intoxicações alimentares, que ocorrem pela ingestão de água e alimentos contaminados pelos hospedeiros. Os sinais clínicos podem variar, mas de forma geral apresentam episódios de êmese e enterite. Assim, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade higiênico-sanitária de cortes de frango vendidos em açougues e supermercados na cidade de Araçatuba, interior do estado de São Paulo.
References
Alves MGM, Albuquerque LF, Batista ASM. Qualidade da carne de frangos de corte. Re. Essentia. 2016 Fev. [acesso em 28 mar 2020]. 17(2): 64-86. Disponível em:<http://essentia.uvanet.br/index.php/ESSENTIA/article/ view/28>.
Travassos GM, Coelho AB. Padrão de substituição entre Carnes no Consumo Domiciliar do Brasil. Re. de Economia e Sociologia Rural. 2017 Abr/Jun. [acesso em 28 mar 2020]. 55(2): 285-304. Disponível em:<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010320032017000200285>.
Francisco DC, Nascimento VP, Loguercio AP, Camargo L. Caracterização do consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre. Re. Ciência Rural. 2007 Jan/Fev. [acesso em 28 mar 2020]. 37(1): 253-258. Disponível em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782007000100041>.
Baran A, Erdogan A., Kavaz A, Adiguzel MC. Some specific microbiological parameters and prevalence of Salmonella spp. in retail chicken meat from Erzurum province, Turkey and characterization of antibiotic resistance of isolates. 2019 Mar. [acesso em 28 mar 2020]. 35(3): 878-891. Disponível em:<http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/42 187/26124>.
Bernardes NB, Facioli LS, Ferreira ML, Costa RM. Intoxicação Alimentar um Problema na Saúde Pública. Rev. Multid. Psico. 2018. [acesso em 28 mar 2020]. 12(42): 894-906. Disponível em:<https://idonline.emnuvens.com.br/id/article/view/1373/1969>.
Cardoso ALSP, Tessari ENC. Salmonella na segurança dos alimentos. Ver. O Biológico. 2008 Jan/Jun. [acesso em 28 mar 2020]. 70(1): 11-13. Disponível em:<http://www.biologico.agricultura.sp.gov.br/uploads/docs/bio/v70_1/ cardoso.pdf>.
Scur MC, Pinto FGS, Zampronio EA, Weber LD, Pandini JA, Toledo AG. Atividade antimicrobiana de desinfetantes comerciais frente a micro- organismos patogênicos de importância avícola. Rev. Acta Iguazu. 2014.[acesso em 28 mar 2020]. 3(3): 1-10. Disponível em:< http://erevista.unioeste.br/index.php/actaiguazu/article/view/10813>.
Lourenço JVM, Silva MJB. Avaliação da presença de salmonella spp. em carcaças de frango comercializadas no município de Maringá-PR. Repositório digital UNICESUMAR. 2018 Nov. [acesso em 28 mar 2020]. Disponível em:<http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/627>.
Bersot LS, Viana C, Sereno MJ, Perin AP, Barcellos VC. Occurrence of Salmonella sp. in poultry carcasses evaluated from the retail trade between 2007 and 2013 in Paraná state, Brazil. Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. 2019. [acesso em 15 out 2020].56(2). Disponível em:<https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.b jvras.2019.150446>.
BRASIL. Instrução Normativa nº 20, de 21 de outubro de 2016. Controle e monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e reprodução, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). Diário Oficial da União; Brasília; 2016 Out.
Freitas FA, Fortuna R, Cabral JL, Couto FC, Maia RV, Badini T. Avaliação microbiológica de coxa e sobrecoxa de frango comercializadas a granel em Sinop-MT. Ciência Animal Brasileira, 2019 Dez. [acesso em 27 nov 2020]. Disponível em:<https://doi.org/10.1590/1809-6891v20e-50116>.
Corrêa IMO, Pereira LQ, Silva IGO, Altarugio R, Smaniotto BD, Silva TM, Okamoto AS, & Andreatti FRL. Comparison of three diagnostic methods for Salmonella enterica serovars detection in chicken rinse. Pesquisa Veterinária Brasileira, 38(7): 1300-1306. 2018 Jul. [acesso em 27 nov 2020]. Disponível em:<https://doi.org/10.1590/1678-5150-pvb-5211>.
