Percepção dos consumidores brasileiros frente aos alimentos orgânicos: um estudo exploratório acerca dos atributos, benefícios e barreiras / Brazilian consumers' perceptions on organic foods: an exploratory study on attributes, benefits and barriers

Abstract

O presente artigo teve por objetivo explorar, através de uma abordagem qualitativa analítica, as percepções de consumidores brasileiros acerca dos alimentos orgânicos, buscando compreender os atributos percebidos como favoráveis e desfavoráveis ao consumo, os benefícios por eles produzidos e as barreiras associadas. Os resultados sugeriram que a definição de alimentos orgânicos ainda não está claramente instalada nas percepções dos consumidores e que existem muitas crenças e confusões acerca do conceito. Quanto aos atributos favoráveis ao consumo, destacaram-se a superioridade dos orgânicos em relação aos convencionais em uma série de aspectos, como sabor, qualidade e benefícios gerados, enquanto, no que se refere aos atributos desfavoráveis, salientaram-se o preço, a perecibilidade e as variações físicas. Em relação às barreiras para o consumo, foram sinalizadas diversas questões relativas à distribuição e ao varejo, como a dificuldade de acesso, a baixa variedade de produtos e o pequeno espaço por eles ocupado nas gôndolas dos supermercados. Além disso, observou-se uma forte associação dos orgânicos aos alimentos primários, como verduras, legumes e frutas, sendo desconsiderados os alimentos processados e industrializados. Recomenda-se que estudos futuros realizem investigações aprofundadas, utilizando amostras mais robustas, buscando investigar se as barreiras ao consumo, evidenciadas neste trabalho, são representativas dentro da população brasileira. Além disso, pesquisas quantitativas poderiam averiguar quais as crenças relacionadas aos alimentos orgânicos, a serem desmistificadas frente aos consumidores.