Podridões pós-colheita em maçã: perdas econômicas e alternativas de manejo / Postharvest apple rot: economic losses and alternative management

Abstract

A redução das perdas e desperdícios de alimentos é fundamental para contribuir na alimentação da população humana nos próximos 30 anos. Visto que 1/3 de todo alimento produzido é perdido ou desperdiçado anualmente. Considerando as frutas e verduras, essas perdas são de aproximadamente 45%. No Brasil, os prejuízos causados pelas perdas pré e pós-colheita de frutas e vegetais também são significativos, inclusive à cadeia produtiva da maçã, na qual se destaca as podridões pós-colheita (PPCM). As PPCM podem ser oriundas de infecções latentes no campo ou são originadas de infecção via ferimentos que ocorreram principalmente no manuseio das maçãs durante a colheita e pós-colheita das frutas. As principais PPCM no Brasil são: podridão-olho-de-boi; mofo azul; mofo cinzento; podridão-marrom; podridão carpelar; podridão amarga; podridão branca e podridão mole. Algumas dessas PPCM apresentam alto potencial de dano em diversos países no mundo, situação que prejudica a exportação da fruta devido a barreira fitossanitária. Estima-se que as perdas econômicas ocasionadas pelas PPCM no Brasil durante a armazenagem e após o tempo de armazenagem são 153,73 milhões de reais por ano. No Brasil ainda não se tem fungicidas eficientes registrados para o controle das PPCM. Apesar da importância de se obter o registro desses fungicidas, é fundamental a busca de novas alternativas visando o manejo dessas enfermidades, visto que já tem relato de resistência de alguns fungos aos fungicidas. Além disso, há uma preocupação constante da sociedade em relação à segurança alimentar e a contaminação do meio ambiente com os fungicidas sintéticos. Diante disso, os biofungicidas vem surgindo como alternativas no manejo das PPCM, inclusive o uso do controle biológico.