Qualidade em foco: diagnóstico e solução de problemas na Piauí chopp/ Quality in focus: diagnosis and troubleshooting in Piauí chopp

Abstract

Este artigo teve por objetivo realizar a aplicação de ferramentas específicas de qualidade para o auxílio na visualização de problemas em uma empresa do segmento de bares e restaurantes, Piauí Chopp, localizado no município de Teresina-PI. De forma específica, buscou-se por meio da pesquisa analítica e descritiva, utilizar o diagrama de Similaridade, Lista de Verificação, Diagrama de Pareto e Diagrama de Ishikawa a fim de identificar os problemas que ocorriam nas atividades de rotina, que aconteciam com maior ou menor frequência no empreendimento, fazendo uma relação entre eles com intuito de encontrar a principal área associada ao problema, quantificá-los por meio do uso da coleta de dados fazendo uso de entrevista junto ao atual gerente do estabelecimento, a fim de conhecer sobre o funcionamento, a rotina do negócio, o perfil dos consumidores que frequentavam o estabelecimento, as características do local e do quadro de colaboradores, informações dos setores e a forma como interagiam na resolução de problemas corriqueiros. Dessa forma, foi possível obter um diagnóstico fornecido pelas ferramentas, ter discernimento do problema mais crítico, traçar a partir das informações obtidas as possíveis raízes das ocorrências negativas e assim propor um plano de ação de forma eficiente, com o mínimo de custo adicional para a empresa a fim de controlar ou eliminar as causas potenciais do principal problema, de implantação simples e prática para os gestores para que fosse possível o direcionamento e a concentração dos esforços no caminho certo.