Obtenção e caracterização de filmes biodegradáveis elaborados a partir de isolado proteico de pescada (Cynoscion guatacupa)/ Obtaining and characterizing of biodegradable films elaborated from hake (Cynoscion guatacupa) protein isolate
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv6n12-655Keywords:
Embalagens biodegradáveis, Proteína de pescada, Pescado, Filme proteico.Abstract
O presente estudo objetivou a obtenção de um isolado proteico a partir de aparas de pescada (Cynoscion guatacupa), um subproduto de baixo custo que é remanescente da indústria pesqueira da cidade de Rio Grande - RS, e, a utilização deste isolado como matéria-prima para elaboração de filmes biodegradáveis. A partir dos resultados obtidos na curva de solubilidade, foi possível obter um isolado proteico com alto teor de proteínas. Este isolado proporcionou o desenvolvimento de filmes biodegradáveis flexíveis e com boas propriedades mecânicas, entretanto, sua solubilidade e permeabilidade ao vapor d’água foram altas. Os filmes foram completamente degradados em até 10 dias. Acredita-se que os filmes produzidos podem ser aplicados para embalar alimentos que não necessitem de altas barreiras contra umidade.
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