Atuação do médico veterinário na inspeção sanitária de abatedouros frigoríficos e seus impactos na saúde pública
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv9n2-326Palavras-chave:
inocuidade alimentar, Saúde Única, segurança alimentar, vigilância epidemiológica, zoonosesResumo
A segurança dos alimentos de origem animal representa um dos principais desafios da saúde pública, tornando a inspeção sanitária em abatedouros frigoríficos uma atividade essencial para a prevenção de riscos à saúde da população. Nesse contexto, a atuação do médico-veterinário destaca-se pela responsabilidade na execução e supervisão das inspeções ante mortem e post mortem, bem como no monitoramento das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e no controle de zoonoses e doenças transmitidas por alimentos. Objetivou-se analisar a atuação do médico-veterinário na inspeção sanitária de abatedouros frigoríficos e discutir seus impactos na saúde pública. Para tanto, realizou-se uma pesquisa bibliográfica, de abordagem qualitativa e caráter descritivo, desenvolvida por meio de revisão narrativa da literatura, utilizando artigos científicos, documentos técnicos e legislações publicados entre 2020 e 2025. Os resultados evidenciaram que a inspeção sanitária constitui uma importante ferramenta para a identificação de enfermidades, prevenção de contaminações, vigilância epidemiológica e garantia da inocuidade dos produtos de origem animal. Observou-se ainda que os abatedouros frigoríficos atuam como pontos estratégicos para o monitoramento da saúde animal e para a detecção precoce de riscos sanitários. Conclui-se que a atuação do médico-veterinário é indispensável para a segurança alimentar, para a proteção da saúde pública e para o fortalecimento dos sistemas de vigilância sanitária e epidemiológica.
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