Qualidade microbiológica do leite cru comercializado informalmente em São Gonçalo dos Campos–BA: ocorrência de Klebsiella spp. E impactos na saúde única

Resumo

O leite cru comercializado informalmente representa um desafio para a saúde pública devido ao risco de contaminação microbiológica e à disseminação de bactérias resistentes aos antimicrobianos. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite cru comercializado informalmente no município de São Gonçalo dos Campos, Bahia, com ênfase na ocorrência de Klebsiella spp. E em seu perfil de sensibilidade antimicrobiana. Foi realizada uma pesquisa transversal com a coleta aleatória de sete amostras de leite cru obtidas em diferentes pontos de comercialização, incluindo padarias, mercados de bairro e propriedades rurais. As amostras foram submetidas à análise microbiológica em meio seletivo e ao teste de sensibilidade antimicrobiana pelo método de difusão em disco (Kirby-Bauer). Os resultados demonstraram a presença de Klebsiella spp. Em todas as amostras analisadas. O antibiograma revelou resistência à ampicilina, penicilina, estreptomicina, tobramicina, azitromicina, eritromicina, tetraciclina, lincomicina e rifamicina, caracterizando um perfil de multirresistência, enquanto foi observada sensibilidade à amicacina, ceftiofur, gentamicina, doxiciclina, enrofloxacina e sulfazotrim. A ocorrência de Klebsiella spp. Multirresistente evidencia possíveis falhas nas condições higiênico-sanitárias durante a produção e comercialização do leite, além de representar um potencial risco à saúde humana. Conclui-se que o fortalecimento da fiscalização sanitária, a adoção de boas práticas de ordenha e manipulação e o uso racional de antimicrobianos são fundamentais para garantir a segurança dos alimentos e contribuir para a prevenção da resistência bacteriana sob a perspectiva da Saúde Única.