O papel das proteínas na nutrição humana - uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv9n1-230Palavras-chave:
nutrição humana, proteínas, aminoácidos, cereais, leguminosasResumo
As proteínas desempenham papel fundamental na nutrição humana, sendo macromoléculas essenciais para a manutenção das funções estruturais, metabólicas e regulatórias do organismo. Considerando a relevância desse nutriente para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde, o presente trabalho teve como objetivo analisar o papel das proteínas na alimentação humana, destacando suas funções biológicas, principais fontes alimentares e os impactos associados à deficiência energético-proteica. Para isso, realizou-se uma revisão bibliográfica com base em artigos científicos, livros e publicações acadêmicas disponíveis em bases de dados como Google Acadêmico e SciELO. Os resultados indicam que as proteínas participam de diversos processos fisiológicos, incluindo formação e reparação de tecidos, produção de enzimas e hormônios, além da atuação no sistema imunológico. As fontes proteicas podem ser de origem animal e vegetal, destacando-se alimentos como carnes, ovos, leite, leguminosas e cereais. A associação entre diferentes alimentos, como arroz e feijão, contribui para a complementação de aminoácidos essenciais na dieta. Dessa forma, conclui-se que a ingestão adequada e equilibrada de proteínas é essencial para a manutenção da saúde, prevenção de deficiências nutricionais e promoção da segurança alimentar.
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