Comparación de las características nutricionales, valor nutritivo y rendimiento cárnico del conejo doméstico (Oryctolagus cuniculus domesticus) y el conejo silvestre mexicano (Sylvilagus cunicularius)
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv9n1-097Palavras-chave:
conejo doméstico, conejo silvestre, carne, nutrientesResumo
La presente investigación tuvo como objetivo comparar las características nutricionales, valor nutritivo y rendimiento cárnico del conejo doméstico y conejo silvestre mexicano con el fin de determinar sus cualidades como fuente de alimento. El estudio se realizó de abril a mayo de 2024, en el Laboratorio de Alimentos de la Facultad de Químico-Farmacobiología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo de Morelia, Michoacán, México. Para ello, se utilizó un conejo doméstico (Oryctolagus cuniculus domesticus) y un conejo silvestre mexicano (Sylvilagus cunicularius) a los cuales se les determinó el peso vivo, peso al sacrificio, peso en canal, peso en carne y el rendimiento en canal. Se tomaron 200 g de carne de cada conejo para realizar un análisis bromatológico donde se determinó el porcentaje de humedad, proteína, ceniza, grasas totales y fibra cruda, y a partir de ello pudo obtenerse también el aporte energético, teniendo como resultado una diferencia no muy significativa entre ambos tipos de carne. Aunque la carne de conejo sea una buena opción como una fuente rica en componentes nutrimentales, aún queda fuera de las opciones de consumo a nivel nacional, sin embargo, se considera que debería contemplarse como una opción viable para su consumo regular.
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