Adición de sustancias húmicas de lombricomposta o un antibiótico promotor del crecimiento en cerdos en finalización

Resumo

Las sustancias húmicas (SH) son una opción para reducir el uso de antibióticos promotores del crecimiento (APC) en cerdos y reducir la propagación de bacterias que portan factores de resistencia antimicrobiana (RAM); pero se desconoce la efectividad de las SH extraídas de lombricomposta como alternativa para sustituir los APC en cerdos en finalización. El objetivo del estudio fue evaluar la productividad, peso de la canal, profundidad del músculo y grasa dorsal, características y estatus antioxidante de la carne en cerdos en finalización adicionados con SH de lombricomposta o un APC. Se usaron 33 cerdos en finalización con peso promedio inicial y final de 87.76 ±3.218 y 142.84 ±3.708 kg, respectivamente que fueron alojados en corrales individuales en un edificio abierto, con ventilación natural y suelo de hormigón sólido. Los animales se asignaron aleatoriamente a 3 tratamientos consistentes en 1) Dieta sorgo/pasta de soya, control positivo con 40 ppm de colistina como sulfato de colistina (1 kg/ton) como promotor del crecimiento (APC), 2 y 3) Dieta sorgo/pasta de soya sin APC y añadidas con 0.25 o 0.50% de SH, respectivamente. Las SH fueron extraídas de una lombricomposta usando una solución alcalina. La duración del estudio fue de 49 días.  Se registraron las variables productivas, peso de la canal, profundidad del músculo y grasa dorsal. En la carne se registró el pH, temperatura, color y variables asociadas al estatus antioxidante. En el análisis de datos se usó ANOVA para un diseño completamente al azar con 3 tratamientos y 11 réplicas por tratamiento. No se observaron diferencias estadísticas en la productividad, incluyendo peso de la canal caliente y en frío y la profundidad del músculo dorsal. En la profundidad de la grasa dorsal a la altura de la décima y última costilla y en el pH de la carne a 24 h post morten se encontró tendencias (P < 0.10) lineales descendentes debido a la adición de SH. Los valores de pH a los 45 min y temperaturas a 45 min y 24 h post morten, mediciones de color en la carne, la pérdida de agua por goteo, y variables del estatus antioxidante y oxidación lipídica fueron similares entre tratamientos. Los resultados sugieren que las SH de lombricomposta se pueden usar para disminuir o alternar el uso de APC en cerdos en finalización; sin embargo, se recomienda suplementar las SH en cerdos desde etapas más tempranas para acentuar la reducción de la grasa dorsal. El tratamiento del estiércol por medio del lombricompostaje para la extracción de SH contribuye además a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, la diseminación de microorganismos patógenos acarreadores de RAM y a mejorar la sustentabilidad de los sistemas de producción pecuaria.