Leite de búfala como alternativa segura para indivíduos com APLV: um projeto de extensão na baixada fluminense
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv8n4-197Resumo
A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é uma condição imunológica que causa reações adversas ao consumo de produtos lácteos, exigindo a exclusão completa desses alimentos da dieta e podendo levar a deficiências nutricionais. Nesse contexto, o leite de búfala surge como alternativa segura e nutricionalmente rica, por não conter a fração proteica beta-caseína A1, principal responsável pelas reações alérgicas associadas à APLV. O presente projeto de extensão, intitulado “Leite Branco”, teve como objetivo ampliar o conhecimento da população sobre o leite bubalino como opção alimentar viável e segura, promovendo conscientização, inclusão nutricional e saúde pública. A metodologia foi estruturada em três etapas: elaboração teórica e criação de materiais informativos; pesquisa de campo em comércios da Baixada Fluminense; e ações educativas presenciais com distribuição de panfletos e diálogo com a comunidade. Os resultados evidenciaram baixa disponibilidade de produtos de origem bubalina e desconhecimento sobre seus benefícios, embora tenha sido observada receptividade e interesse da população em adotar o leite de búfala como substituto. O projeto demonstrou a importância das ações de extensão universitária na disseminação do conhecimento científico e no incentivo ao consumo de alternativas alimentares seguras, ressaltando a necessidade de maior investimento na produção e divulgação do leite de búfala no estado do Rio de Janeiro.
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