Costos de producción de elaboración de nieve artesanal en garrafa con leche de cabra en la comarca Lagunera, Mexico

Resumo

La caprinocultura tiene gran valor para el desarrollo económico nacional y social en poblaciones rurales. La producción de leche de cabra en la Comarca Lagunera, México en el año 2023 fue de 59,073 miles de litros con valor total de 474,754 pesos. La Comarca Lagunera se destaca por ser la región con mayor producción de leche de cabra a nivel nacional. El objetivo de esta investigación de estudio, fue dar a conocer la metodología de la evaluación económica en la elaboración de nieve artesanal de garrafa para determinar si el negocio familiar pudiera ser rentable.  En la elaboración de la nieve artesanal en garrafa se utilizaron 10 L de leche, azúcar, fécula de maíz sabor coco, extracto de coco y vainilla, coco rallado y cremola. La nieve se elaboró usando un cilindro de acero inoxidable y una barrica de madera. La inversión de la materia prima y presentación comercial comprada fue de $242.50, más la inversión única de utensilios fue de $1,202.00 y un paquete de conos de $67.00 con 100 unidades da un total de $1,511.50 de inversión total para la elaboración de nieve en garrafa sabor coco. La nieve (leche más insumos) tendrá un peso final de 12,700 g. Considerando una bola de nieve de 100 g, se obtendrían 127 bolas de nieve que se pueden comercializar. El precio de unidad sería de $14.85, esto se determina dividiendo el costo total de producción de nieve ($1,886.98) entre el número de unidades que se pueden comercializar (127 conos de nieve) y para la venta al público el precio sugerido sería de $21.00 por cono de nieve de leche; para recuperar la inversión inicial se tendría que vender 90 conos. Esto se calcula dividiendo la inversión inicial ($1,886.98) entre el precio de venta ($21.00). Al vender la totalidad de la producción se obtendrán $2,667.00, menos la inversión de $1,886.98, se obtendría una ganancia de $780.02. Por lo tanto, la transformación y venta de nieve de leche de cabra, puede incrementar el ingreso de los caprinocultores de la Comarca Lagunera, México y ser un negocio familiar rentable.