Análisis comparativo de las causas y pérdidas económicas de canales y órganos comestibles por decomiso en establecimientos de matanza de bovinos: revisión
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv8n4-109Palavras-chave:
sistemas de inspección, decomisos, pérdidas económicasResumo
El objetivo de la presente revisión es analizar las causas de decomiso de canales y órganos comestibles de bovino y su relación con las pérdidas económicos. Se precisa que a través de la inspección post mortem se logra identificar las lesiones compatibles con padecimientos infecciosos y parasitarios que impactan tanto en la cadena productiva como en la salud de los consumidores. En ello, es fundamental el desempeño profesional de los Médicos Veterinarios. Tuberculosis y brucelosis son las principales enfermedades infecciosas que mayores pérdidas económicas ocasionan a la ganadería bovina, seguida de fasciolasis, abscesos hepáticos y lesiones pulmonares. No menos importantes son otras patologías bacterianas y virales causantes de decomiso con elevado impacto económico. La identificación de causas de decomiso y la cuantificación de pérdidas económicas es relevante porque implica el fortalecimiento de los sistemas de inspección veterinaria, así como la implementación de controles preventivos en los sistemas de producción agroalimentaria en favor de la sanidad animal, de la seguridad alimentaria y de la salud pública, mediante la detección oportuna de enfermedades zoonóticas. La evolución de los sistemas de inspección veterinaria en la cadena productiva implica la transición hacia nuevos enfoques basados en los principios de una sola salud.
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