Prevalencia de mastitis bovina y calidad de la leche del ganado bovino en la población de Téjaro Michoacán

Resumo

El objetivo del presente trabajo fue determinar la prevalencia de mastitis y la calidad de la leche en la población de Téjaro, perteneciente al municipio de Tarimbaro, Michoacán. Para ello se evaluaron 22 hatos lecheros, contando con un promedio de 3 a 5 vacas cada uno. Se usó estadística descriptiva para la obtención de los promedios, y los análisis estadísticos de los resultados obtenidos del analizador LactoScan, se efectuaron mediante el uso del programa Microsoft Excel 2016. Para determinar la prevalencia de mastitis se realizó la prueba de California Mastitis Test (CMT). La calidad de leche se analizó utilizando un analizador LactoScan. Los resultados del estudio demostraron que en la población de Téjaro, Michoacán, existe una prevalencia de mastitis subclínica de un 63.64%. La densidad promedio de las muestras de leche fue 1026 g/ml, contando con un valor mínimo de 22.92% y un valor máximo de 30.44%. El promedio de la grasa fue de un 3.92%, contando con un valor mínimo de 1.52% y un valor máximo de 7.61% y el promedio de solidos totales fue de 7.96% con un valor mínimo de 6.68% y un valor máximo de 8.89%. El promedio de lactosa encontrada fue de un 4.37%, con un valor mínimo de 3.67% y un valor máximo de 4.89%. Por otra parte, el promedio de la proteína encontrada fue de un 2.91%, con un valor mínimo de 2.45% y un valor máximo de 3.25%. Se concluye que la composición física-química promedio de la mayoría de las muestras de leche analizada en este trabajo cumplieron con lo establecido por los diferentes autores en los estudios realizados por estos, los cuales fueron tomados como referente en esta investigación, siendo la leche apta para el consumo humano sin problema alguno que afecte a su salud.