A medicina veterinária legal na fiscalização de produtos de origem animal – a importância do veterinário na inspeção sanitária, segurança alimentar e combate à fraude em produtos de origem animal: revisão de literatura
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv8n2-058Palavras-chave:
inspeção sanitária, segurança alimentar, medicina veterinária legal, produtos de origem animal, fraudeResumo
O presente artigo aborda a importância da Medicina Veterinária Legal na fiscalização de produtos de origem animal, com foco na atuação do médico veterinário na inspeção sanitária, garantia da segurança alimentar e combate às fraudes. Considerando o crescimento da produção e exportação de alimentos de origem animal no Brasil, destaca-se o papel estratégico desse profissional na aplicação das normas legais e sanitárias, especialmente no âmbito do RIISPOA. O estudo apresenta as funções do médico veterinário nas etapas de inspeção ante mortem e post mortem, nos procedimentos de rastreabilidade e no enfrentamento das fraudes alimentares, além de discutir os desafios da fiscalização e as contribuições para a saúde pública. A metodologia baseou-se em artigos científicos, com o objetivo de desenvolver uma pesquisa direta e voltada à área de fiscalização e fraudes em produtos de origem animal, concluindo a relevância do médico veterinário nesse contexto.
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