Evaluación térmica del proceso secado solar de grano de café
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv8n2-016Palavras-chave:
eficiencia secado, curva secado, radiación solarResumo
En el proceso de obtención de café pergamino seco a partir de café cereza, el secado es fundamental, ya que se debe disminuir el contenido de humedad del café lavado (48 a 56% en base húmeda) a un rango que oscile entre el 10% y 12% de humedad, niveles de humedad apropiado para inhibir la formación de hongos y evitar que el grano sufra daños en su aspecto físico y composición química. Para la evaluación se utilizó un secador solar de invernadero semi-parabólico tipo pasivo. El grano fue puesto en tres niveles de camas dentro del secador en proporción de 19.5 kg/m2. En 7 días, se obtuvo un porcentaje de humedad del café pergamino de 11.5%. La eficiencia térmica del secador solar fue de 11% como maximo. Los resultados demuestran que el secador es apto para obtener café pergamino seco a nivel de pequeños productores.
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