Aspectos da comercialização do leite bovino e seus derivados na capital Boa Vista, Roraima

Autores

  • Jhonathan Carvalho Senger
  • Lara Fernanda Diniz Oliveira
  • Yasmin Lima de Oliveira
  • Adriel dos Santos Montelo
  • Emanoely Vieira Magalhães
  • Ingrid Lemos Soares
  • Jalison Lopes
  • José Teodoro de Paiva

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv8n1-151

Palavras-chave:

consumidor, produtos lácteos, supermercados, vendas

Resumo

A indústria leiteira abrange diversos segmentos, desde os fornecedores de insumos até o setor de distribuição. Neste contexto, os supermercados desempenham um importante papel na comercialização de produtos lácteos. Objetivou-se avaliar aspectos da comercialização do leite bovino e seus derivados no município de Boa Vista, Roraima. Foi aplicado um questionário em 14 supermercados durante o ano de 2023. Com base nas categorias de leite mais vendidas verificou-se uma porcentagem de 85,71% para o leite em pó e 14,29% para o leite de caixinha, enquanto o leite desnatado (35,71%) e o leite sem lactose (35,71%) apresentaram menor venda. Em relação aos derivados lácteos, a manteiga (53,33%) e o queijo (40,00%) se destacaram nas vendas. O leite integral (38,46%) foi o que mais tem validade vencida, e consequentemente, um alto índice de desperdício (40,00%), assim como o iogurte (71,43%). Comumente foram realizadas ofertas quando o produto lácteo está próximo do prazo de validade, e caso expirasse, foi feita a devolução para o fornecedor (35,71%). A maioria dos produtos lácteos chegaram em embalagens com boas condições e foi armazenada no mesmo dia, seguindo as condições de temperatura recomendadas. O leite de outras espécies não foi comumente encontrado nos supermercados (92,86%), sendo o leite de cabra uma exceção (7,14%). Já entre os derivados, houve maior oferta de produtos feitos a partir do leite de cabra (17,65%) e búfala (23,53%). Os supermercados desempenham um papel fundamental na distribuição de produtos lácteos no extremo Norte do Brasil, garantindo qualidade e segurança para os consumidores.

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Publicado

2025-03-25

Como Citar

Senger, J. C., Oliveira, L. F. D., Oliveira, Y. L. de, Montelo, A. dos S., Magalhães, E. V., Soares, I. L., Lopes, J., & Paiva, J. T. de. (2025). Aspectos da comercialização do leite bovino e seus derivados na capital Boa Vista, Roraima. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 8(1), e78549. https://doi.org/10.34188/bjaerv8n1-151

Edição

v. 8 n. 1 (2025)

Seção

Artigos originais

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