Revisión bibliométrica y optimización de la extracción asistida por ultrasonido de compuestos antioxidantes a partir de cáscara de cacao
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv7n4-100Palavras-chave:
análisis de superficie de respuesta, diseño Box Behnken, fenoles, ABTS y FRAPResumo
La cáscara de mazorca de cacao (CPH) subproducto de la industria del cacao y recurso subvalorado es rico en compuestos fenólicos con efectos antioxidantes, sin embargo, tras su cosecha se abandona en los cultivos, en su descomposición causa problemas fitosanitarios y enfermedades que afectan el rendimiento del cultivo. El objetivo fue definir el estado de investigación de los compuestos antioxidantes de CPH mediante análisis bibliométrico y determinar condiciones óptimas de extracción asistida por ultrasonido buscando maximizar rendimiento de fenoles y capacidad antioxidante de CPH mediante el diseño Box Behnken (BB), para promover el aprovechamiento de este residuo agroindustrial. Se realizó un análisis bibliométrico usando Scopus y VOSviewer. Se determinó un diseño experimental de extracción mediante BB; tres variables experimentales: disolvente (acetona, metanol y etanol, (disolvente:agua 70:30 v/v)), tiempo de extracción (15, 30 y 45 min) y temperatura (20, 40 y 60 °C), respuesta: fenoles, ABTS y FRAP. Los resultados indicaron que el modelo lineal y el factor disolvente tuvieron efecto estadístico significativo, el mayor resultado en fenoles fue 38.33 mg EAG g-1 de la extracción acetona, 15 min y 40 °C, el ABTS más alto 22.46 µmol ET g-1 de la extracción acetona, 30 min y 60 °C y para FRAP el mayor valor fue de 3.11 µmol ET g-1, extracción etanol, 30 min y 60 °C. Concluyendo que las condiciones óptimas son ABTS (acetona, 15 min y 60°C), FRAP (metanol, 45 min 20 °C) y Fenoles (acetona, 15 min, 20°C).
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