Quantificação de lesões traumáticas em bovinos abatidos em frigoríficos sob inspeção Federal no estado de São Paulo de 2005 a 2017

Resumo

O serviço de Inspeção Federal é imprescindível para garantia de um produto de qualidade. No Brasil, quando presentes, as lesões traumáticas nos bovinos são causas de condenações, contudo, poucos são os estudos que investigam a prevalência das lesões encontradas nos frigoríficos. Ocorreu nos últimos anos, o aumento das práticas de bem-estar animal, quantificar as lesões traumáticas é importante, pois tem-se noção das falhas ocorridas na cadeia, que resultam em lesões, logo, menor bem-estar animal. Este trabalho teve como objetivos quantificar as lesões traumáticas em carcaças de bovinos abatidos em frigoríficos sob inspeção federal no Estado de São Paulo entre os anos de 2005 a 2017, determinar em que parte do animal encontra-se os maiores números de lesões e estimar o prejuízo dessas lesões quando há condenação total. Nesse período de 12 anos, estudados as principais partes lesionadas com condenações totais foram; rins (677), o ano onde se ocorreu maiores perdas foi 2009 (1.323). Já as condenações parciais, apresentaram como líder em perdas a carcaça (52.872), tendo como ano de maior perda 2009 (27.596), onde neste ano foram condenadas 22.952 carcaças.