Perfil do consumidor de carne ovina no município de Mossoró - Rio Grande do Norte
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv7n4-019Palavras-chave:
cadeia produtiva de ovinos, consumo, derivados cárneos, demandas, preferênciasResumo
Compreender o comportamento do consumidor de carne ovina permite um entendimento assertivo das demandas e preferências do mercado. Este estudo visou caracterizar o perfil do consumidor de carne ovina no município de Mossoró, localizado no estado do Rio Grande do Norte. Para tanto foi utilizada uma metodologia de pesquisa do tipo Survey. A coleta de dados foi realizada através de um questionário online, contendo 35 questões fechadas, cobrindo aspectos sociodemográficos e de consumo. Os resultados mostraram que a maioria dos consumidores é do sexo feminino, adultos, com alta escolaridade e renda, residindo na zona rural, predominantemente ocupados no serviço público, trabalho autônomo, ou estudando. Na análise estatística, não foi observada uma influência significativa do gênero em relação a outros aspectos demográficos ou à frequência de consumo da carne ovina. Os principais motivadores de consumo foram o sabor característico da carne ovina, aspectos tradicionais e benefícios nutricionais. Os cortes mais consumidos incluem costela, pernil e coxão mole, geralmente preparados assados ou cozidos. Observou-se também uma demanda potencial por derivados, como linguiças e hambúrgueres, se estes estiverem disponíveis nos supermercados. Esses resultados são valiosos para produtores, varejistas e profissionais de marketing, auxiliando no desenvolvimento de estratégias para atender às preferências dos consumidores de carne ovina em Mossoró.
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