Análise sensorial do leite de vacas suplementadas com farinha de resíduos de camarão branco (Litopenaeus vannamei) em Culiacán, Sinaloa, México

Autores

  • Roberto Martínez León
  • Armando Pacheco Hernández
  • Roberto de Jesús García López
  • Yesenia Ramos Isidro
  • Lilia Nahomi de Santiago Chacón
  • Reymundo Hernández Beltrán
  • Samuel Alonzo Vite

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv7n2-084

Palavras-chave:

aceptación, harina de residuo de camarón, leche de vaca

Resumo

El objetivo del presente trabajo fue determinar la aceptación del público de leche de vacas suplementadas con harina de residuo de camarón previamente caracterizada que fue obtenida en las instalaciones de la posta zootécnica pertenecientes a la facultad de agronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa en el estado de Culiacán, Sinaloa, México, durante el segundo semestre del año,  se extrajeron 100 ml leche de cada vaca evaluada De 30 vacas se obtuvieron muestras y se evaluaron para determinar contenido de agua, kcal, proteína, grasa, lactosa, minerales, densidad y solidos no grasos. La calidad sensorial se comparó con la de leche de vacas no suplementadas con harina de residuo de camarón por medio de una prueba sensorial de discriminación seguida de un análisis de varianza. Los consumidores mostraron igual aceptación por ambas muestras de leche.

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Publicado

2024-06-10

Como Citar

León, R. M., Hernández, A. P., López, R. de J. G., Isidro, Y. R., Chacón, L. N. de S., Beltrán, R. H., & Vite, S. A. (2024). Análise sensorial do leite de vacas suplementadas com farinha de resíduos de camarão branco (Litopenaeus vannamei) em Culiacán, Sinaloa, México. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 7(2), e70321 . https://doi.org/10.34188/bjaerv7n2-084

Edição

v. 7 n. 2 (2024)

Seção

Artigos originais

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