Perfil do consumidor de carne suína e derivados em Mossoró-RN

Consumer profile of pork and pork products in Mossoró-RN

Autores

  • Gleyson Araújo dos Santos
  • Maria do Carmo de Oliveira
  • Ligia Vanessa Leandro Gomes
  • Fernanda Gomes da Silva
  • Alexander Alexandre de Almeida
  • Leonardo da Silva Fonseca
  • Marcelle Santana de Araújo
  • Rennan Herculano Rufino Moreira

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv5n4-038

Palavras-chave:

Consumo, Cortes, Preferência, Qualidade

Resumo

Vários setores produtivos apresentaram queda de produção após o período de pandemia, mas a suinocultura brasileira apresentou crescimento e, atualmente, é a terceira carne mais consumida no Brasil, com vistas à expansão, principalmente em regiões com menor aptidão cultural para o consumo desta carne. Assim, objetivou-se com esta pesquisa caracterizar o perfil do consumidor de carne suína do município de Mossoró – RN, que está localizado na região Oeste do estado do Rio Grande do Norte. Foram aplicados 385 questionários, estruturado com 34 questões fechadas, utilizando o método Survey. Fatores como sexo, idade, faixa etária, escolaridade e renda familiar caracterizaram a população entrevistada. Em Mossoró, a carne suína se encontra na terceira posição como a carne mais consumida, sendo a carne de peixe e frango as mais consumidas. Os entrevistados demonstram interesse na aquisição de cortes e derivados que permitem maior praticidade e fácil modo de preparo. O sabor é o principal fator que influência a aquisição da carne suína, sendo a costela o corte mais apreciado na região. Fatores como o local de exposição, aparência e procedência são os que influenciam no momento da compra.

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Publicado

2022-11-22

Como Citar

dos Santos, G. A., de Oliveira, M. do C., Gomes, L. V. L., da Silva, F. G., de Almeida, A. A., Fonseca, L. da S., de Araújo, M. S., & Moreira, R. H. R. (2022). Perfil do consumidor de carne suína e derivados em Mossoró-RN: Consumer profile of pork and pork products in Mossoró-RN. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 5(4), 3922–3934. https://doi.org/10.34188/bjaerv5n4-038

Edição

v. 5 n. 4 (2022)

Seção

Artigos originais

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