Bioativos em frutos de mandacaru colhidos no sertão paraibano

Bioactive in mandacaru fruits harvested in sertão paraibano

Autores

  • Larissa Félix Macêdo
  • Ana Marinho do Nascimento
  • Jéssica Leite da Silva
  • Brencarla de Medeiros Lima
  • Anderson dos Santos Formiga
  • Marcio dos Santos x Marcio dos Santos Silva
  • Giuliana Naiara Barros Sales
  • Franciscleudo Bezerra da Costa

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv5n4-007

Palavras-chave:

Cereus jamacaru, Compostos Fenólicos, Cactácea

Resumo

O mandacaru - Cereus jamacaru -  é uma cactácea de frutos com elevado potencial ao consumo in natura/industrial. Assim, objetivou-se quantificar os compostos bioativos em frutos de mandacaru colhidos na zona rural de Pombal, Sertão Paraibano. O experimento foi realizado no Laboratório de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, da Universidade Federal de Campina Grande, Campus Pombal-PB. Após a colheita, os frutos foram selecionados e classificados em estádios de maturação conforme a cor da casca (maduro, casca totalmente vermelha e no estádio de transição, casca verde com manchas vermelhas). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente ao acaso, em um fatorial 2 x 2 (fator 1: estádios de maturação, transição e maduro; fator 2: porção do fruto, casca e polpa), com 4 repetições. Os parâmetros estudados compreenderam o pH, íons H+, sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, ácido ascórbico, clorofilas (a, b e total), carotenoides e compostos fenólicos. Os frutos em transição obtiveram teores significativos de clorofilas, carotenoides e compostos fenólicos, principalmente na casca. Isto evidencia o potencial bioativo do mandacaru, valorizando o fruto in natura e sua aplicabilidade na agroindústria.

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Publicado

2022-10-19

Como Citar

Macêdo, L. F., do Nascimento, A. M., da Silva, J. L., Lima, B. de M., Formiga, A. dos S., Marcio dos Santos Silva, M. dos S. x, Sales, G. N. B., & da Costa, F. B. (2022). Bioativos em frutos de mandacaru colhidos no sertão paraibano: Bioactive in mandacaru fruits harvested in sertão paraibano. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 5(4), 3544–3558. https://doi.org/10.34188/bjaerv5n4-007

Edição

v. 5 n. 4 (2022)

Seção

Artigos originais

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