Producción local de alimentos y cadenas cortas de comercialización en la Huasteca Hidalguense / Producción local de alimentos y cadenas cortas de comercialización en la Huasteca Hidalguense
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv4n4-104Palavras-chave:
agroecosistemas sostenibles, desarrollo endógeno, mercados de proximidad, pobreza, soberanía alimentaria.Resumo
Objetivo: El presente manuscrito analiza el papel de los canales cortos de comercialización y su importancia en la producción y consumo local de hortalizas, granos y frutas.
Metodología: Se caracterizaron los actores que conforman los canales cortos de comercialización, e identificaron sus fortalezas y debilidades a través de una encuesta (n=136), entrevistas a profundidad (n=10) y una revisión documental. Los datos obtenidos fueron analizados por medio de estadística descriptiva y análisis temático, e interpretados bajo la teoría de desarrollo endógeno.
Resultados: Los resultados indican que un 32.4% de los entrevistados produce para satisfacer su autoabasto, 19.1% de los productores lleva toda su producción a los mercados locales, mientras que el 48.5% utiliza su cosecha con fines de autoconsumo y comercialización. El 45% de los productos vendidos provienen de la milpa y 18% del patio familiar y el resto de ambos. 80% de los productores indicaron que sus productos se caracterizan por ser recién cortados y producidos sin el uso de agroquímicos. El regateo, la poca demanda y la carencia de un espacio para su comercialización en el mercado municipal aglutina el 96% de los problemas que los productores dicen tener en la comercialización de su cosecha. Los consumidores reconocen que compran estos productos agrícolas por su precio (44.5%) y por su sabor (38.5%), ya que reconocen la calidad de los productos por haber sido producidos de una forma “más natural” y por su “sabor mejor”, esto último como parte de una construcción sociocultural. Se reconoce que tanto productores y consumidores son actores de las cadenas cortas de comercialización que suceden en el área de estudio, las cuales han sido erosionadas en las últimas décadas por la predominancia de cadenas largas de comercialización. Esto ha conducido a impactos económicos, sociales y ambientales afectando, particularmente, a productores y consumidores más pobres situándoles en una condición de marginación y exclusión real y latente.
Limitaciones: Este trabajo fue realizado durante enero-abril de 2019, lo cual ofrece una visión parcial del número de productos que son parte de las transacciones que suceden en las cadenas locales de comercialización en el área de estudio.
Conclusiones: Es fundamental, el diseño y la implementación de estrategias para el refuncionamiento de las cadenas cortas de comercialización; esto permitirá fomentar los lazos de confianza y solidaridad entre consumidores y agricultores, dándoles sentido y pertenencia a un territorio. Para el éxito de esta propuesta, será fundamental la participación de los tomadores de decisiones, quienes deberán reconocer el papel de los canales cortos de comercialización como una respuesta local a la crisis social, ambiental y económica y su valor como un instrumento para lograr el desarrollo endógeno en el área de estudio.
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