Melhoria da qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras na região metropolitana de Manaus / Improvement of milk quality and profile of milk farms in the metropolitan region of Manaus

Autores

  • Luis Felype Garcia de Sousa Caldas
  • Kalyandra Rodrigues de Almeida
  • Aydra Laini de Souza Ciríaco
  • Paulo César Gonçalves de Azevedo Filho
  • Jomel Francisco dos Santos
  • Edson Francisco do Espírito Santo

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-123

Palavras-chave:

boas práticas, educação sanitária, ordenha, produção leiteira, segurança dos alimentos.

Resumo

O Brasil é o quinto maior produtor de leite do mundo, sendo que a cadeia leiteira possui grande relevância socioeconômica. A produtividade leiteira na região metropolitana de Manaus encontra-se em desenvolvimento, possuindo como principal característica a produção do tipo familiar. Dessa forma, esse trabalho objetivou realizar um acompanhamento técnico em propriedades leiteiras buscando contribuir para a melhoria da produção de leite, bem como sua qualidade, por meio da adoção de boas práticas de ordenha. Foram realizadas visitas em três propriedades rurais e aplicados questionários investigativos (checklist) sobre manejo, estrutura, sistema de criação, produção e sanidade. Ademais, ações educativas também foram efetuadas, por meio de folders informativos, treinamentos práticos sobre higiene da ordenha e palestras em instituição de ensino. Constatou-se que a ordenha não se encontrava em conformidade, apresentando falta de manejo higiênico durante a obtenção do leite. Com tais ações, elaborou-se um manual de boas práticas conforme a necessidade das propriedades visitadas, bem como distribuição de folders informativos sobre a importância da higiene do leite. As ações de educação sanitária demonstraram um efeito positivo perceptível nas propriedades, contribuindo na adoção das boas práticas, e de um modo geral para a melhoria da qualidade do leite na região metropolitana de Manaus.

Referências

BRASIL. (2018). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA. Instrução normativa nº 77, de 26 de novembro de 2018. Disponível em: <https://www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/id/52750141/do1-2018-11-30-instrucao-normati->. Acesso em: 08 de Agosto de 2020.

CAVALCANTE, F. A. (2008). Boas Práticas na Ordenha Manual: Procedimentos para Assegurar a Qualidade do Leite e Derivados. In: PASTA do produtor de leite acreano: tecnologias para a sustentabilidade da pecuária leiteira. Rio Branco: Embrapa Acre. 11 folders. Folder 3.

FAGAN, E. P.; BELOTI, V.; BARROS, M. A. F.; MULLER, E. E.; NERO, L. A.; SANTANA, E. H. W.; MAGNANI, D. F.; VACARELLI, E. R.; SILVA, L. C.; PEREIRA, M. S. (2005). Avaliação e implantação de boas práticas nos principais pontos de contaminação microbiológica na produção leiteira. Semina: Ciências Agrárias, 26 (1), 83-92.

GONÇALVES, A. C. S.; JÚNIOR, L. C. R.; FONSECA, M. I.; NADRUZ, B.V.; BÜRGER, K. P.; ROSSI, C. A. M. (2014). Assistência técnica e extensão rural: sua importância para a melhoria da produção leiteira. Relato de caso. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 8 (3), 47-61.

KIMURA, L. M. S.; SOARES, R. M. (2015). Boas Práticas Sanitárias na Produção Leiteira. Niterói: PESAGRO-RIO. Disponível em: <http://www.pesagro.rj.gov.br/downloads/publicacao/Cartilha_Boas_Praticas_Pesagro.pdf>. Acesso em: 23 de Outubro de 2020.

MORAES, M. R. L.; NÓBREGA, R. Q.; SOUSA, C. F.; CARVALHO I. P. P. S.; LIMA, A. C. F.; FIGUEIREDO, J. S. B.; SILVA, J. A.; NÓBREGA, E. S. (2020). Atual conjuntura do setor industrial de leite: Estudo da industrialização do leite no Brasil e no Nordeste. Brazilian Journal of Development, 6 (8), 57085-57095.

NETA, I. B. P.; SILVA, A. R.; SANTOS, G. M. C.; ATHIÊ, T. S.; REIS, W. C. S.; SEIXAS, V. N. C. (2018). Aplicação das boas práticas agrícolas na produção de leite. PUBVET, 12 (5), 1-8.

NETO, J. R. M. A.; SANTOS, G. M.; ARROYO, R. J. O.; SOUSA, V. O.; FERREIRA, A. M. Sustentabilidade da pequena propriedade leiteira. (2013). Acervo online FAA/CESVA. Disponível em: <http://revistas.faa.edu.br/index.php/FDV/article/view/176>. Acesso em: 17 de Outubro de 2020.

OLIVEIRA, M. G. L. (2008). Limitações e perspectivas da produção de leite nos municípios de Careiro da várzea e Autazes no Amazonas. 2008. 84 f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Regional) – Faculdade de Estudos Sociais, Universidade Federal do Amazonas, Manaus. Disponível em: <https://tede.ufam.edu.br/bitstream/tede/2518/1/Disserta%C3%A7%C3%A3o%20-%20Maria%20das%20Gra%C3%A7as%20Lopes%20e%20Oliveira.pdf>. Acesso em: 28 de Julho de 2020.

PASQUIM, E. M.; RECINE, E. (2017). Contribuições da extensão universitária para a construção de conhecimento em segurança alimentar e nutricional. Demetra: alimentação, nutrição & saúde, 12 (3); 539-559.

VILELA, D.; RESENDE, J. C.; LEITE, J. B.; ALVES, E. (2017). A evolução do leite no Brasil em cinco décadas. Revista de Política Agrícola, 26 (1), 5-24.

ZOCCAL, R. (2020). Leite nas grandes regiões brasileiras. IN: Anuário Leite 2019. Juiz de Fora-MG. p. 52-58. Disponível em: <https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/198698/1/Anuario-LEITE-2019.pdf.>. Acesso em: 28 de Julho de 2020.

Downloads

Publicado

2020-12-18

Como Citar

Caldas, L. F. G. de S., Almeida, K. R. de, Ciríaco, A. L. de S., Azevedo Filho, P. C. G. de, Santos, J. F. dos, & Espírito Santo, E. F. do. (2020). Melhoria da qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras na região metropolitana de Manaus / Improvement of milk quality and profile of milk farms in the metropolitan region of Manaus. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 3(4), 4270–4281. https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-123

Edição

v. 3 n. 4 (2020)

Seção

Artigos originais

Licença

  • O conteúdo dos artigos é de responsabilidade exclusiva dos autores.
  •  É permitida a reprodução total ou parcial do conteúdo dos artigos, desde que citada a fonte.
  •  Artigos com plágio serão recusados, e o autor do plágio perderá o direito de publicar nesta revista.
  •  Os nomes e endereços informados nesta revista serão utilizados exclusivamente para os serviços prestados por esta publicação e não estão disponíveis para outros fins ou a terceiros.
  •  Depois de enviar os artigos, os autores cedem os direitos autorais de seus artigos ao BJAER. Se você se arrepender da submissão, o autor tem o direito de solicitar ao BJAER que não publique seu artigo. Porém, essa solicitação deve ocorrer até dois meses antes da divulgação do número que o artigo será publicado.
  •  O BJAER usa a licença Creative Commons CC BY. Informações sobre esta licença podem ser encontradas em: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/

 

 

Brazilian Journal of Animal and Environmental Research (BJAER) se reserva o direito de efetuar nos originais alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores. Os trabalhos finais não serão enviadas aos autores.