Análise comercial de carvão vegetal para fins alimentícios / Commercial charcoal analysis for food purposes
DOI:
https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-100Palavras-chave:
Alimentos, comercialização, qualidade.Resumo
A cadeia de produção do carvão vegetal é muito longa e diversificada, necessitando ser bem estudada para que os padrões de qualidade desse produto sejam alcançados, almejando reduzir os prejuízos para quem o utiliza. A realidade dessa cadeia produtiva é praticamente desconhecida pelos consumidores e até mesmo pelos órgãos oficiais, o que faz com que políticas públicas voltadas para seu padrão de qualidade sejam ignoradas. Diante do exposto, o objetivo dessa pesquisa foi obter informações gerais sobre o carvão vegetal comercializado, para fins alimentícios, dentro do estado de Mato Grosso, visando auxiliar na implementação de padrões de qualidade para esse produto. Os dados foram coletados em estabelecimentos varejistas e atacadistas localizados na cidade de Várzea Grande/MT. A pesquisa foi desenvolvida utilizando-se questionário quali-quantitativo, de caráter exploratório e descritivo. Ao todo foram analisadas 30 empresas, classificadas como micro e pequenas. O carvão vegetal comercializado na cidade de Várzea Grande/MT, evidenciou elevada variação no preço, peso e nas embalagens, em relação às características analisadas para fins alimentícios. Poucas marcas mostraram em suas embalagens, o registro nos órgãos de fiscalização ambiental competentes e nenhuma delas informaram a origem da matéria-prima utilizada, evidenciando a falta de normatização na cadeia produtiva desse insumo. Tanto o município quanto o estado necessitam de legislação específica para fabricação, empacotamento e comercialização do referido produto.
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