Nutrição clínica e Inteligência Artificial: avanços tecnológicos, riscos e oportunidades para o nutricionista na prática clínica

Abstract

A incorporação da Inteligência Artificial (IA) na área da saúde tem promovido mudanças significativas na organização do cuidado clínico e no processamento de informações relacionadas à assistência em saúde. Na Nutrição Clínica, essas tecnologias vêm sendo utilizadas como ferramentas de apoio à avaliação nutricional, elaboração de prescrições alimentares, monitoramento de pacientes e tomada de decisão profissional. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo analisar os avanços tecnológicos, os riscos e as oportunidades associados ao uso da Inteligência Artificial na prática clínica do nutricionista. Trata-se de uma revisão bibliográfica de abordagem qualitativa, realizada a partir de buscas nas bases de dados SciELO e PubMed, utilizando descritores relacionados à Inteligência Artificial, Nutrição Clínica e Terapia Nutricional. Foram incluídos estudos publicados entre os anos de 2021 e 2026, nos idiomas português e inglês, que abordassem aplicações da IA na prática nutricional. Os resultados demonstram que a Inteligência Artificial apresenta potencial para otimizar processos relacionados à avaliação nutricional, organização de dados clínicos, personalização de condutas alimentares e monitoramento da evolução dos pacientes, contribuindo para maior agilidade e sistematização da prática clínica. Entretanto, a literatura também evidencia desafios relacionados à confiabilidade dos algoritmos, proteção de dados, riscos de automatização excessiva e possíveis impactos na autonomia profissional do nutricionista. Observa-se ainda que o uso dessas tecnologias exige reflexão ética, supervisão técnica adequada e valorização do raciocínio clínico humanizado. Conclui-se que a Inteligência Artificial representa uma importante ferramenta de apoio à prática clínica do nutricionista, desde que utilizada de forma crítica, ética e complementar à atuação profissional, preservando a integralidade do cuidado e a centralidade da relação entre nutricionista e paciente.