Análise bromatológica e atividade antioxidante de manga variedade Palmer, coletada em Livramento de Nossa Senhora-BA

Abstract

Uma dieta rica em frutas, hortaliças e verduras tem sido associada a menor incidência de doenças relacionadas ao estresse oxidativo. A Bahia é um dos principais produtores de manga (Manguifera indica L) do Brasil, com destaque para a cidade de Livramento de Nossa Senhora, que está entre os cinco maiores produtores do país. Atualmente, o município prioriza a produção da variedade Palmer que apresenta como principais características o aroma, o sabor e a boa qualidade nutritiva. Desta forma, por conta do grande consumo desta fruta pela população é importante investigar as propriedades nutricionais e bioativas da manga que está sendo produzida nessa localidade. O objetivo deste trabalho foi realizar o estudo bromatológico da polpa de manga de variedade Palmer, coletada no município de Livramento de Nossa Senhora-BA, utilizando metodologias da AOAC (1995), quantificar o teor de flavonoides pelo ensaio colorimétrico com AlCl₃ e avaliar a atividade antioxidante pelo ensaio do DPPH. Assim foram obtidos como valores médios de cada parâmetro físico-químico: Umidade - 85,8 g. 100g^-1; Cinzas – 0,43 g. 100g^-1; proteínas – 0,58 g. 100g^-1; gordura bruta – 0,10 g. 100g^-1; carboidratos – 13,09 g. 100g^-1 e valor energético – 55,58 g. 100g^-1. Os valores do teor de flavonoides e da atividade antiradicalar expresso em CE₅₀ foram de 46,2±5,3 EQ. 100g^-1 de extrato e 1538,88±45,71 µg. mL^-1, respectivamente.  Estes resultados sugerem que a polpa da manga Palmer é uma fonte de nutrientes e compostos bioativos com propriedades antioxidantes, que agregam benéficios a saúde e valorização comercial.