Avaliação do cardápio de pré-escolares em escolas particulares da região de São Paulo
DOI:
https://doi.org/10.34119/bjhrv8n3-269Keywords:
planejamento de cardápio, alimentação escolar, alimentação pré-escolares, educação alimentar e nutriciona, AQPC escolaAbstract
Objetivos: Avaliar qualitativamente as preparações do cardápio de pré-escolares em escolas particulares do centro de São Paulo. Método: Avaliou-se qualitativamente pelo método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio em Escolas (AQPC - Escola) os cardápios mensais online de escolas particulares localizadas nos seguintes bairros do centro de São Paulo: Bela Vista, Bom Retiro, Cambuci, Consolação, Sé, Higienópolis, Santa Cecília, Liberdade, República. Resultados: A oferta de leite e derivados foi considerada baixa. Por outro lado, foi satisfatória a oferta de frutas. Ainda que a oferta de frutas tenha sido adequada, é constante a presença de doces nos cardápios. A frequência da oferta de vegetais não amiláceos no almoço foi considerada adequada, embora seja alarmante a baixa oferta desse grupo alimentar nas outras refeições. Com relação aos embutidos e frituras, a baixa frequência no cardápio desses grupos é considerada um dado positivo. Conclusão: Conclui-se que o método AQPC Escola é um bom instrumento de avaliação da qualidade das refeições nas escolas, pois consegue mensurar de modo eficaz a presença no cardápio dos alimentos que devem ser controlados e daqueles que devem ser recomendados. De um modo geral, os cardápios avaliados se mostram positivos quanto à oferta de frutas e à baixa oferta de embutidos e frituras. Porém, a baixa oferta de leite e derivados, de vegetais não amiláceos nas refeições além do almoço e a alta oferta de doces são pontos que devem ser reavaliados pelas escolas.
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