Potencial biotecnológico e nutracêutico da polpa e do óleo do Piquiá-Amazônico

Abstract

O Caryocar villosum, planta nativa da Amazônia, ainda é pouco explorado do ponto de vista biotecnológico e nutracêutico. Esta pesquisa teve como objetivo desenvolver e avaliar um alimento funcional e um produto cosmético a partir da sua polpa, amêndoa e óleo. As análises da composição centesimal seguiram as normas do Instituto Adolfo Lutz, e a constituição de ácidos graxos foi determinada por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM). Um creme à base de óleo de piquiá foi desenvolvido e submetido a testes de estabilidade (pH, espalhabilidade, viscosidade e temperatura) e à avaliação de atividade antioxidante, medida pelo método DPPH. A análise centesimal indicou que a polpa contém 55% de lipídios e 3,5% de proteínas, enquanto a amêndoa possui 38,5% de lipídios e 10% de proteínas, destacando seu valor nutricional. A composição do óleo revelou uma predominância de ácidos graxos insaturados e saturados, incluindo ácido elaídico (32,4%) e ácido palmítico (27,7%) respectivamente. A formulação do creme com 5% de óleo demonstrou boas propriedades emolientes, embora com pH ligeiramente alcalino. O armazenamento refrigerado mostrou-se favorável à estabilidade da formulação, conferindo melhor espalhabilidade ao creme. A atividade antioxidante significativa do óleo sugere potencial de proteção contra estresse oxidativo. Este estudo reforça o valor do piquiá como ingrediente em alimentos funcionais e cosméticos, promovendo o uso de ingredientes naturais como alternativas que respeitem o meio ambiente. Os resultados obtidos abrem perspectivas para pesquisas futuras que possam explorar ainda mais suas propriedades bioativas e aplicações industriais.