A importância da certificação sanitária para garantir a segurança alimentar em produtos de origem animal
DOI:
https://doi.org/10.34119/bjhrv6n2-169Keywords:
certificação, sanitária, alimento, segurança, animalAbstract
Dados da Organização mundial da saúde (OMS) que estima que a cada ano, cerca de dois milhões de pessoas morrem com diarreia, causada pela ingestão de alimentos contaminados e esses dados estão relacionados com o aumento contínuo de refeições realizadas fora de casa. Dessa forma, a certificação sanitária é especialmente importante para produtos de origem animal, uma vez que estes têm maior potencial de causar doenças em seres humanos. Diante disso, a presente pesquisa tem como objetivo apresentar sobre a importância da certificação sanitária para garantir a segurança alimentar em produtos de origem animal. O estudo trata-se de uma revisão de literatura, que buscou sintetizar os principais estudos sobre a problemática. Os principais resultados encontrados mostraram que a certificação sanitária é essencial para garantir a segurança alimentar em produtos de origem animal. Através dela, é possível certificar que os alimentos produzidos sejam seguros para o consumo humano, pois passam por rigorosos processos de segurança e controle de qualidade. Foi compreendido que ela é uma importante ferramenta para garantir a transparência e a confiança dos consumidores nos produtos de origem animal. Ao comprar um produto certificado, o consumidor tem a garantia de que o produto foi produzido de acordo com os mais rigorosos padrões de segurança alimentar, o que aumenta a sua confiança na marca e no produto.
References
ALMEIDA, Flávia Queiroga Aranha de; NONATO, Isabella Lopes. Capacitação em boas práticas de fabricação (BPF) para manipuladores de alimentos, em cozinha piloto com serviço de pizzaria, na cidade de Uberaba, MG. Hig. aliment, p. 46-49, 2013.
ANVISA, Agência nacional de vigilância sanitária. Codex Alimentarius. Brasília. 2016. Disponivelem:http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/388701/Codex+Alimentarius/10d276cf-99d0-47c1-80a5-14de564aa6d3> Acesso em: 25 Fev 2022.
AZEVEDO, E. Lobbies alimentares. Revista Ingesta, São Paulo, v. 1, n. 1, p. 53-67, 2019.
AZEVEDO, E. O ativismo alimentar na perspectiva do locavorismo. Ambiente & Sociedade, São Paulo, v. 18, n. 3, p. 81-98, 2015.
BRANDÃO, A.P.D. Saúde Única em articulação com a saúde global: o papel da Medicina Veterinária do coletivo. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, v. 13, n. 3, p. 77-77, 18 jan. 2016.
BRASIL. Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990. Dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências. Brasília, 1990.
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Doenças transmitidas por alimentos: situação epidemiológica. 2017. Disponível em: < http://portalms.saude.gov.br/ >.
CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Elsevier Brasil, 2017.
CINTRÃO, Rosângela Pezza. Comida, vigilância sanitária e patrimônio cultural: conflitos entre políticas públicas. RURIS-Revista do Centro de Estudos Rurais-UNICAMP, v. 8, n. 2, 2014.
COSTA, P.C.; RODRIGUES, P.R.; GURGEL, M.P.L. et al. ABATE CLANDESTINO – RISCOS E CONSEQUÊNCIAS. In: X SECOMV. UFES, Alegre, Espírito Santo, 2011.
CRUZ, F.; SCHNEIDER, S. Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais. Revista Brasileira de Agroecologia, [s. l.], v. 5, n. 2, p. 22-38, 2010.
CUNHA, Fernanda Maria Farias; MAGALHÃES, Maida Blandina Honório; BONNAS, Deborah Santesso. Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão. Contextos da Alimentação–Revista de Comportamento, Cultura e Sociedade, v. 1, n. 2, 2013.
DEVIDES, Gabriela Gianini Guilherme; MAFFEI, Daniele Fernanda; CATANOZI, Maria da Penha Longo Mortatti. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação. Brazilian Journal of Food Technology, v. 17, n. 2, p. 166-176, 2014.
FINGER, Ida et al. TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DIRECIONADO À VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ITAQUI. Anais do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, v. 9, n. 3, 2017.
FREITAS CARDOSO, Isadora; DE NIGRO, Thanise Pitelli. Avaliação das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos antes e após Treinamento em Higiene. Publicação Eventos Científicos, 2021.
LOCATEL, C. Tecnificação dos territórios rurais no Brasil: políticas públicas e pobreza. Scripta Nova, Barcelona, v. 16, n. 418, p. 741-798, 2012.
MAGIOLI, Carlos Alberto. Considerações sobre possíveis irregularidades em produtos de origem animal. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, v. 5, n. 4, p. 2-8, 2017.
MARDEGAN, Gláucia Elisa. Segurança Alimentar, sua origem e as medidas de prevenção do Brasil e Argentina. In: VII Congresso Brasileiro de Geógrafos. Vitória. 2014. Disponível em: <http://www.cbg2014.agb.org.br/resources/anais/1/1404153327_ARQUIVO_Glaucia_mardegan.pdf>.
MASON, P.; LANG, T. Sustainable diets: how ecological nutrition can transform consumption and the food system. Nova York: Routledge, 2017.
MIRANDA, M. A contribuição do médico veterinário a saúde única-one health. Psicologia e Saúde em debate, v. 4, n.1, p. 34-34, 2018.
MONTEIRO, Marlene Azevedo Magalhães et al. Controle das temperaturas de armazenamento e de distribuição de alimentos em restaurantes comerciais de uma instituição pública de ensino. Demetra: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 9, n. 1, p. 99-106, 2014.
NEVES, David Pereira. Parasitologia humana. 12 ed. São Paulo: Atheneu, p. 546, 2011.
PASCOAL, L.L. et al. Relações comerciais entre produtor, indústria e varejo e as implicações na diferenciação e precificação de carne e produtos bovinos nãocarcaça. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 40, n. sSupl. Especial, 2011.
PESSOA, F.F.; DUARTE, K.M.R. Qualidade da carne bovina: processo de abate e contaminação causada por Escherichia coli. PUBVET, v. 5, p. Art. 1238-1244, 2011.
PUHL, Isabel Cristine; SILVA, Ana Beatriz Giovanoni da. VERIFICAÇÃO DA TEMPERATURA DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE LAJEADO–RS. Higiene Alimentar, v. 29, p. 72-75, 2015.
REIS RODRIGUES, Franciny et al. Condições higiênico sanitárias de carnes suínas comercializadas em feiras livres de Goiânia-GO. RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, v. 13, n. 83, p. 1115-1120, 2019.
ROCHA, C. Food insecurity as market failure: a contribution from economics. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, Abingdon, v. 1, n. 4, p. 5-22, 2007.
ROSSI, G.A.M.; HOPPE, E.G.L.; MARTINS. A.M.C.V.; PRATA, L.F. Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil. Arquivos do Instituto Biológico, v. 81, n. 3, p. 290-298, 2014.
SANTINI, Virginia; SEIXAS, Fernanda Rosan Fortunato. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes comerciais da cidade de rolim de moura–RO. Revista Científica da UNESC. v. 14, n. 1, p. 02-10, 2016.
SETA, Marismary Horsth De; OLIVEIRA, Catia Veronica dos Santos; PEPE, Vera Lúcia Edais. Proteção à saúde no Brasil: o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária. Ciência & Saúde Coletiva, v. 22, p. 3225-3234, 2017.
SILVA, H.R.; GIANOGLOU, F.M.; CAMPOS, M.F.; GRACIANO, E.M.A.; TOLEDO, R.C.C. Listeriose: uma doença de origem alimentar pouco conhecida no Brasil. Higiene Alimentar, v.30, n.262, p. 17-20, 2016.
SILVA, Hellen Lopes; ALMEIDA, Thamara Venâncio de. Abate clandestino de bovinos: Uma reflexão sobre os riscos à saúde pública. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Ano 06, Ed. 02, Vol. 11, pp. 139-170. Fevereiro de 2021.
SILVA, Izadora Souza Trindade et al. Descumprimento de normas sanitárias na oferta de produtos de origem animal em e-commerce e os riscos para a saúde pública. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, v. 9, n. 2, p. 98-103, 2021
SILVA, José Agenor Alvares da; COSTA, Ediná Alves; LUCCHESE, Geraldo. SUS 30 anos: vigilância sanitária. Ciência & Saúde Coletiva, v. 23, p. 1953-1961, 2018.
SILVA, Lvyson da. Epifânio da. Diagnostico de risco relacionado a doenças transmitidas por alimentos no programa de saúde da família (PSF). Ciência Veterinária nos trópicos., v. 18, n. 3, p. 13-17, 2015.
SINHORINI, Marcia Regina; DE OLIVEIRA, Lindomar Subtil; DA TRINDADE ALFARO, Alexandre. Implantação e avaliação das Boas Práticas de Fabricação–BPF: estudo de caso. Revista do Instituto Adolfo Lutz, v. 74, n. 2, p. 140-144, 2015.
SIRTOLI, Daniela Bezerra; COMARELLA, Larissa. O papel da vigilância sanitária na prevenção das doenças transmitidas por alimentos (DTA). Revista Saúde e Desenvolvimento, v. 12, n. 10, p. 197-209, 2018.
SOUZA, S.P.; KLEM, M.C.A.; COSTA, K.P.; SILVA, L.F. Principais causas de condenação de fígado bovino em estabelecimento sob Serviço de Inspeção Federal na Zona da Mata mineira. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, [s.l.], v. 69, n. 4, p.1054-1061, ago. 2017
VIEIRA, Fabricio et al. Segurança alimentar na produção de carne bovina. Anuário Acadêmico-científico da UniAraguaia, v. 7, n. 1, p. 01-08, 2018.
VILELA, S. Perspectivas para a agricultura familiar brasileira: elementos de um projeto político de desenvolvimento rural, para além de uma “questão tecnológica”. In: DELGADO, G.; BERGAMASCO, S. (Ed.). Agricultura familiar brasileira: desafios e perspectivas de futuro. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Agrário, 2017. p. 244-262.
